Wer bereits in Kupfer kocht, der kann getrost aufhören hier zu lesen. Anregungen für alle anderen weiter unten. (Das Kupfer Pfannen/Topf Special kommt im Herbst) ! Ihr findet hier keinen Kaufhausschrott, sondern hervorragende Qualität zu guten Preisen. Des weiteren stellen wir hier Bezugsquellen vor. Internetshops so wie den kleinen Küchenladen an der Ecke.

De Buyer Eisenpfanne 30 cm

Es handelt sich um eine Pfanne in besonders schwerer Gastronomie-Qualität, die Wandstärke des Stahl beträgt 3 mm, was für eine gute Verteilung der Wärme sorgt. Die Pfanne ist deshalb auch für Wärmequellen mit hoher Hitzeentwicklung wie Gasherde geeignet, aber auch für alle anderen Kochplatten inkl. Induktion. Eine solche Stahlpfanne ist unverzichtbar für das anbraten von Fleisch und viele andere anwendungen gerade der französischen Küche. Die Form der Pfannen wird "Lyonnaise" genannt, erkennbar am charakteristischen hohen und bauchig gewölbten Rand, der das Bratgut problemlos auf den Teller gleiten läßt. Der Flachstiel mit aufhängloch ist fest mit der Pfanne vernietet statt nur verschweißt. Da der Stiel aus Stahl ist, kann man die Pfanne auch in den Ofen schieben. Die Oberfläche ist weder lackiert noch emailliert, was die hohe Hitzebeständigkeit erst ermöglicht. De Buyer aus Frankreich hat über 170 Jahre Erfahrung in der Metallverarbeitung. 30 cm Durchmesser. Länge über Griff 53 cm, Bodendurchmesser 22 cm, Wandstärke 3 mm, Gewicht 2,37 kg. Preis ca. 26,00 EUR.

Text von und zu kaufen bei z.B. torquato.de oder manufactum.de

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